J'ai testé le haché végétal pour faire des boulettes sauce tomate et ben, c'est pas ça...
Déjà, l'huile est très vite absorbée, en quelques minutes il ne reste rien, et ça crame du coup assez facilement. Quand j'ai ajouté la sauce (pulpe de tomates concassées en conserve), je n'ai pas réussi à faire comme à mon habitude, et j'ai eu au final quelque chose de très pâteux et concentré.
Niveau texture, ça se délite beaucoup en bouche.
J'ai trouvé une recette ici
http://pigut.com/2013/01/30/boulette...version-vegan/ mais ça me semble compliqué.
Sur un autre forum, ça discute pas mal autour du haché Quorn (qui est une marque). Et aussi du seitan. Je vais m’intéresser de plus près à tout ça !
(Les burgers au haché de soja sont définitivement adoptés, sinon)