Le forum cuisine des cordons bleus

[Magda]

Un sujet qui me parle.

Je commence avec une recette de famille, le Gumbo que j'ai eu l'occasion de poster sur un forum concernant le cinéma ou je me suis inscrite il y a peu.

Chaque famille possède sa recette donc je ne vais pas prétendre vous donnez la recette ultime ou celle que vous auriez pu gouter dans un restaurant ou préparé par une tiers personne. Cette recette me vient de ma maman qui lui vient de sa grand-mère... et ainsi de suite. En tout cas c'est un plat copieux, familial et surtout excellent quand il est préparé avec soin. La Nouvelle-Orléans propose de nombreuses recettes et je pourrai vous en donner les recettes si vous le désirez bien entendu.

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes:

	Citation:
	- 1 gros oignon. - 1 oignon vert. - 1 poivron vert. - 1 tomate Liguria. - 2 gousses d'ail. - 2 piments rouge. - 5 branches de céleri. - 600 grammes de Gombo que vous pouvez acheter en boutique spécialisée ou en grande surface. - du thym et du laurier. - 7 escalopes de poulet. - 20 grosses crevettes. - 1 saucisse de Morteau. - 50 ml d'huile. - 80g de farine. - Du sel. - Du curry (une petite cuillère.) - 1l de bouillon de volaille.

La première chose est de couper tous les légumes en dès ainsi que la saucisse de Morteau ou autre pour faciliter la cuisson.
La seconde est de préparer le roux (non pas les gens aux cheveux orange qui veulent envahir le monde avec leur armée de chats) et pour cela il vous faut une petite casserole. Vous y versez l'huile et ensuite les 80g de farine, vous fêtes chauffer le tout à feu vif et touillez jusqu'à ce que le tout devienne brun, pas cramé, mais un brun très clair. Une fois la couleur obtenue, stoppez le feu et terminer de touiller pour ne pas que cela brûle ou colle dans le fond de la casserole.
Une fois cela fait, mettez le tout au repos et occupez vous de la suite.

Dans une cocotte assez grande, verser une bonne cuillère d'huile que vous faites chauffer à feu moyen, faites dorez les morceaux de saucisse, le tout pourra permettre de faire sortir le sel, surtout pour la saucisse de Morteau. Une fois le tout cuit, retirer les morceaux de la cocotte et placez y le poulet, faites le cuire entièrement en le laissant ce gorger du sel, ne rajoutez pas d'huile sauf si bien entendu il n'y en a plus.
Une fois le tout cuit, ajoutez y les dés de piments, de tomate, de poivron et le céleri haché et les oignons et ail. Il faut laisser le tout cuire pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre feu sans laisser le tout se colorer. Une fois les 10 bonnes minutes, vous devez ajouter les morceaux de saucisse dans la cocotte, puis le roux. Ensuite vous devez ajouter les morceaux de gombo. Laissez le tout cuire pendant quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille dans son intégralité, il ne faut pas noyer la préparation par contre donc il vous faut être vigilant.
Vous devez ensuite mélanger le tout, puis laissez le mijoter pendant un quart d'heure environ à feu doux.
Saler le tout, ajouter le curry, ainsi que les crevettes, personnellement je les apprécie quand elles sont croquantes, mais je vous laisse le choix.
Si vous estimez que la sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine.

En parallèle vous devez préparer du riz, là aussi je vous laisse le choix, il n'y a pas de préférence, par contre il ne pas l'aromatiser, le gumbo sert d'accompagnement. Il vous faut aussi de la sauce de Louisiane, là aussi elle s'achète en boutique spécialisée ou en grande surface, il y en a au Cora en général.

Je vous recommande comme vin un Shiraz d'Afrique du Sud.



Enjoy!

[Magda]

Une arme de destructions massives O_O mauvais pour la ligne, mauvais pour les fesses, mais excellent pour l'estomac, les cookies maison.




si vous avez des recettes à la française, je suis preneuse.

[Magda]

Une arme de destruction massive, enfin en ce qui me concerne.

[Fletcher Arrowsmith]

Nous on les fait à la maison avec les graines prises directement sur les citrouilles, potirons et potimarron.

Lavage, sel + four et ensuite gavage dès que je passe devant (c'est une tuerie)

[zarma]

	Citation:			Posté par Magda
	Une arme de destruction massive, enfin en ce qui me concerne.

Heureusement, j'en trouve pas des bonnes autour de chez moi.
Parceque ce truc c'est la pire addiction au monde.

C'est totalement maladif pour les mecs comme moi qui ne peuvent pas rester devant un film sans s'occuper les mains.
Putain, il m'en faut maintenant, c'est bon cette marque ? C'est quoi le nom ?
Tu les achètes où ?

(putain voilà, en 3 lignes, j'ai déjà envie de re-craquer)

[Aguéev]

Oui je veux bien la marque aussi.

[kael]

	Citation:			Posté par zarma
	C'est totalement maladif pour les mecs comme moi qui ne peuvent pas rester devant un film sans s'occuper les mains.

J'ai exactement le même problème. C'est pourquoi dorénavant je m'interdis de mater des métrages de plus de cinq minutes.

[gillesC]

Faudrait un bon docu sur les abominables méfaits de l'huile de tournesol pour vous aider.

[Aguéev]

t’inquiètes j'ai vu un photobook sur les méfaits de Monsanto,je suis paré à tout maintenant...

[Magda]

Même pas peur ^^.

Sinon on peut les trouver dans n'importe quelle boutique, en France c'est Cora, aux USA, Wall Mart, c'est la marque David Seeds.

[FrancoisG]

Pour les accros aux graines de tournesol (et non aux graines de cucurbitacées), il y a du choix dans le rayon épicerie étrangère à Auchan, 2 à 3 variétés différentes.

Je vais essayer la recette aux gombos, j'adore le mélange crustacé et charcuterie
C'est pas trop poisseux au final ?

[Magda]

argh la folie a gagnée la boutique ou j'achète les graines de tournesol, habituellement le paquet de 1,5 kg était à 1 dollars et la on m'annonce que le prix serait désormais de 3 dollars O_O, il doit y avoir une erreur. Ils sont fous!

Bon heureusement il y a toujours ça:



Mais bon c'est démoniaque!

[gillesC]

3h44, c'est un peu tôt pour la sucette.

[Magda]

Mais non mais non, il n'y a pas d'heure même si c'est démoniaque^^...



Le petit déjeuner... bon par contre j'ai envie d'une soupe de champignons... ou bien du chou rouge, des galettes de maïs nnnnnnnnnniiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaahhhhhhhhh j'ai encore plus faim. aaaaaaaaaaaahhhhhhhhh

*Détecteur à nourriture activated.*

[Magda]

Quand vous aimez votre maman, que vous la voyez peu dans l'année et qu'elle vous fait à manger, vous êtes obligé d'accepter, même quand c'est de la viande.... pourquoi maman? Pourquoi?



En plus c'est bon, mais pourquoi? La viande c'est démoniaque, je vais remonter dans le passé et contaminer tous les animaux avec une substance de mon invasion (je ne sais pas encore quoi) qui va rendre leur viande impropre à la consommation à part entre eux comme ça on sera tous végétariens... enfin sauf quand c'est votre maman qui vous fait à manger ^^.



Pourquoi?