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  #241  
Vieux 19/04/2017, 00h36
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Posté par doop
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Ca a un goût unique, les haricots verts, c'est du bonheur !!!!
Et ça se mérite !

Sinon, le tofu, je n'y arrive toujours pas. On en avait parlé ici avec Magda, j'avais tenté plusieurs fois, en vain. Du coup, je le réserve pour les soupes.
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- Oh, là mon pote je t'arrête, tu déconnes. Être complétiste et aimer les variantes, ça fait deux.
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  #242  
Vieux 19/04/2017, 09h41
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Posté par Zen arcade
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Des gens qu'on connaît sont partis récemment en voyage au Japon et le gars est allergique aux fruits de mer (mais genre que s'il en mange juste un peu, il risque d'en mourir). Le gars était plutôt stressé parce que beaucoup de plats sont préparés avec des bouillons de poisson et que s'il y a juste un peu de crustacés utilisés pour le bouillon, c'est vraiment très dangereux pour lui.
Alors, Madame Zen a écrit un petit texte exposant le problème et il l'a montré partout où il est allé manger et les restaurateurs ont bien fait gaffe et se sont mis en quatre pour éviter tout problème (en même temps, c'est le Japon hein... la qualité du service là-bas, c'est de la science-fiction par rapport à chez nous).
Son séjour s'est super bien passé.
Bon ben si je me décide de franchir le pas,je crois que j'aurais un service à demander à Mme Zen alors !
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  #243  
Vieux 20/04/2017, 15h45
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Posté par FrancoisG
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Au passage, je n'ai pas aimé du tout la consistance et l'aspect du hachis végétal cru, ça fait très artificiel… Mais ça ouvre des perspectives ! Et pour les burgers plus spécifiquement, j'ai vu qu'il y avait maintenant des choix sympas au niveau des steaks végétaux.
Le haché, je trouve que ça commence à être intéressant quand tu l'aères en le mixant avec des trucs. J'ai essayé d'autres steaks déjà constitués. Mais au final, je trouve que tous ces produits y gagnent au niveau texture quand tu les reconstitues.
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  #244  
Vieux 21/04/2017, 10h25
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Le haché, je trouve que ça commence à être intéressant quand tu l'aères en le mixant avec des trucs. J'ai essayé d'autres steaks déjà constitués. Mais au final, je trouve que tous ces produits y gagnent au niveau texture quand tu les reconstitues.
Oui, les steaks prêts à l'emploi, je connais depuis un moment mais niveau texture, c'est loin d'être génial seul, trop compact.
Je vais essayer aussi de faire des boulettes bien assaisonnées, ça se mélange avec du riz semble t'il...

Faudra pas oublier cet été les tomates farcies
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  #245  
Vieux 05/05/2017, 10h26
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J'ai testé le haché végétal pour faire des boulettes sauce tomate et ben, c'est pas ça...
Déjà, l'huile est très vite absorbée, en quelques minutes il ne reste rien, et ça crame du coup assez facilement. Quand j'ai ajouté la sauce (pulpe de tomates concassées en conserve), je n'ai pas réussi à faire comme à mon habitude, et j'ai eu au final quelque chose de très pâteux et concentré.
Niveau texture, ça se délite beaucoup en bouche.

J'ai trouvé une recette ici http://pigut.com/2013/01/30/boulette...version-vegan/ mais ça me semble compliqué.

Sur un autre forum, ça discute pas mal autour du haché Quorn (qui est une marque). Et aussi du seitan. Je vais m’intéresser de plus près à tout ça !

(Les burgers au haché de soja sont définitivement adoptés, sinon)
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