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ben allergie... Disons que c'est ce qu'on me répète depuis que je suis né (mes biberons étaient aux algues me disait ma maman). Des gâteaux, des trucs cuits si y'a pas trop de crême ca "passe" même si je peux être barbouillé.
Disons que je ne digère pas bien le lactose, il me manque des trucs dans le bide je crois, des enzymes ou je ne sais quoi, je peux manger un yaourt par exemple, mais après....c'est pas terrible...généralement j'ai le bide en vrac... C'est con parce que y'a des trucs que j'adore... Un mille feuille miam, mais tu pourras pas me faire boire du lait ou prendre du fromage. DU coup j'avais des petites ampoules de calcium à prendre quand j'étais petit... le reste (poisson/crustacé) en revanche, ca fait tellement d'années (une quarantaine) que j'ai plus tenté que je ne saurais même pas te dire. De fait c'est désormais psychologique. On m'a toujours dit ca depuis que je suis né.. J'ai essayé (disons que je sais que je risque pas de me retrouver par terre en train de gonfler) de prendre du poisson une fois y'a cinq / six ans, le truc le moins goutu possible (genre du cabillaud blanc, un truc comme ça), j'ai tout dégueulé quatre minutes plus tard ! Mais c'est chiant quand tu es invité quelque part... Je me rappelle toujours de ce repas chez des amis avec les lasagnes au saumon. J'ai mangé..du pain... Ah je me rappelle, y'a quinze ans lors de la première fois que j'étais invité chez mes beaux parents, elle avait fait un cake au surimi.... J'avais pas osé refuser... Putain, j'ai tout gerbé dix minutes après...je te raconte pas..... Mais c'est vivable, je compense par des légumes, de la viande et surtout je préviens.... Mais le moindre gramme de fromage quelque part me fait gerber.. DU coup, pizza sans fromage, je remplace généralement pas des artichauts |
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T’aurais des ancêtres africains que ça ne m’étonnerait pas toi (je dis ça pour le lactose)
Et, oui, ton intolérance au lactose vient d’un défaut dans l’enzyme (justement nommée lactate) chargée de dégrader cette grosse molécule. Dernière modification par HiPs! ; 18/04/2017 à 19h37. |
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A mon avis tu as ton capital lactose qui est au plus bas (voire nulle). J'espère que tu as remplacé cela par des substituts à base de soja, avoine, amande ou riz ?
Pour le poisson et crustacé fais toi tester car c'est peut être plus psychologique qu'autre chose (mais on peut vivre sans. Moi je ne pourrais pas ) |
#229
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Et le tofu ou des produits lactés à base de soja (ou d’amande par ex.), tu le supportes Doop?
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Ah les allergies, vaste sujet et difficile! Je suis pour ma part allergique aux fruits à coques (v Pistache, cacahouete, amande, noix, de cajou, de pécan et tutti quanti ), avec un bel oedeme en cas d'ingestion, et dans une moindre mesure aux coquillages ( qui me font le même effet que Doop avec le poisson )! Et bien après 40 ans de vie, on s'y habitue, on prévient, mais on es jamais à l'abri et notamment quand on part en vacances à l'étranger...Pour bien s'y faire comprendre c'est dur et ça m'angoisse. A tel point que je rève d'aller en Asie, mais je ne me l'autorise pas à cause de la gastronomie locale... Je me sentirais, je pense, jamais en confiance!
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Je suis pourtant un grand amateur de fromage mais je n'éprouve pas le besoin qu'il y en ait dans un burger végé. Quand je mange un burger végé, j'ai pas envie de manger un truc qui ressemble à un burger à la viande mais sans viande. Sinon, je mange un burger à la viande.
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"Ca ne résout pas vraiment l'énigme, ça y rajoute simplement un élément délirant qui ne colle pas avec le reste. On commence dans la confusion pour finir dans le mystère." Denis Johnson - Arbre de fumée |
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Alors, Madame Zen a écrit un petit texte exposant le problème et il l'a montré partout où il est allé manger et les restaurateurs ont bien fait gaffe et se sont mis en quatre pour éviter tout problème (en même temps, c'est le Japon hein... la qualité du service là-bas, c'est de la science-fiction par rapport à chez nous). Son séjour s'est super bien passé.
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"Ca ne résout pas vraiment l'énigme, ça y rajoute simplement un élément délirant qui ne colle pas avec le reste. On commence dans la confusion pour finir dans le mystère." Denis Johnson - Arbre de fumée |
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Bon, sinon, le food truck n'était pas là ce soir, du coup, direction l'hyper pour aller chercher de quoi faire des burgers.... végétariens. Comme prévu, c'est très bon, ma compagne a adoré aussi. On en a mangé quand même deux chacun Le deuxième était sans doute de trop pour elle, pas pour moi. On va sans doute en faire un plat hebdomadaire, y'a pas de raison. Je devais essayer depuis un moment, merci à toi de m'avoir donné l'envie d'essayer ! La recette, fortement inspirée de la tienne : Haché végétal mélangé à de l'échalote ciselée, un œuf, des épices hamburger (oignons, paprika, ail). Pas de fécule, je pensais encore en avoir, mais non. Deux tranches d'emmental par hamburger. Une sauce mayonnaise/ketchup/épices hamburger. De la roquette assaisonnée d'huile d’olive, poivre et sel. Pas de tomates, y'a rien de satisfaisant en ce moment. Buns "Brasserie" toastés. Et un grand verre de ginger beer maison pour faire passer tout ça
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- Oh, là mon pote je t'arrête, tu déconnes. Être complétiste et aimer les variantes, ça fait deux. - Qui a dit le contraire ! Je te dis que c'est du même ordre ! |
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Aaaah, ça, c'est une réflexion qui me fait plaisir.
Une bonne tomate, c'est absolument délicieux. Mais hors saison ou transporté en camions frigorifiques, c'est juste complètement dégueulasse.
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Je pense pour ma part pouvoir apprécier les hamburgers viande/fromage, les hamburgers végétaux/fromage et les hamburgers végétaux sans fromage. Je suis très souple
Je regrette mon jardin potager. Manger une tomate bien juteuse directement au pied du plant, hmm...
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- Oh, là mon pote je t'arrête, tu déconnes. Être complétiste et aimer les variantes, ça fait deux. - Qui a dit le contraire ! Je te dis que c'est du même ordre ! Dernière modification par FrancoisG ; 18/04/2017 à 21h35. |
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Puisqu’on est dans le topic cuisine:
L’échalote, tu la mélanges crue? |
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Oui, j'avais plus envie du côté relevé du condiment que de la douceur compotée du légume.
C'est vrai que c'est une autre différence avec ta recette que je n'ai pas noté ! Au passage, je n'ai pas aimé du tout la consistance et l'aspect du hachis végétal cru, ça fait très artificiel… Mais ça ouvre des perspectives ! Et pour les burgers plus spécifiquement, j'ai vu qu'il y avait maintenant des choix sympas au niveau des steaks végétaux.
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Chaque été, on fait de vrais festins de tomates. Après ça, c'est impossible de manger d'autres tomates. La Green zebra, au goût un peu acidulé, c'est ma préférée. En été, je pourrais me goinfrer uniquement de légumes...
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#239
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Je commandais à l'époque des semences de variétés anciennes ou méconnues, d'après catalogue papier, il n'y avait pas internet à l'époque Ça permettait d'échelonner les récoltes et d'éviter les pics de production, même si ces derniers étaient évidemment l'occasion de faire plaisir à l'entourage… C'est ça aussi le jardin ! Et les courgettes toutes jeunes et tendres, juste poêlées avec leur peau et un peu d'ail Et les radis fraîchement arrachés et dégustés avec une pointe de beurre salé
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Ah le top c'est aussi mes tomates, courgettes, salades, radis et haricots du jardin, sans aucun traitement, uniquement du compost maison et de la bêche.....
Ca a un goût unique, les haricots verts, c'est du bonheur !!!! Sinon Hips, ouais, soja, tofu, ca marche, mais bon globalement, le tofu, je trouve pas ca très très bon....... Je pense que pour le poisson, c'est très psychologique, mais le résultat est le même, vomito!!!!!! Ancêtres africains, ma foi, aucune idée, pas dans les 4/5 générations précédentes en tout cas. En tout cas, je pense que si je dis ça à mon beau père xénophobe, raciste, négationniste et homophobe, ca pourrait me faire rire. (un jour, il faudra que je vous parle de mon beau père, le troisième mari de ma mère...y'a de quoi pleurer....) |
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